Elis Carriero, bartender di Casa Azzoguidi di Bologna, ha vinto la prima edizione della Fellini Competition con un twist del cocktail Fellini battezzato “Shakerato senza mani”, a base di Select, foamer, bitter, gin e amaro — con l’Aceto Balsamico di Modena IGP 1891 come ingrediente obbligatorio.
La competizione nazionale tra bartender, nata dal sodalizio tra il nostro associato Aceto Balsamico Del Duca 1891 di Spilamberto e il cocktail bar Volare di Bologna — dove il Fellini fu ideato dal bartender Peppe Doria —, ha l’obiettivo di valorizzare insieme un’eccellenza gastronomica emiliana e un cocktail diventato ormai un classico contemporaneo dell’aperitivo all’italiana.
La gara si è svolta presso la sede di Aceto Balsamico Del Duca, davanti a una giuria composta dallo chef stellato Salvatore Morello (Inkiostro, Parma), dal giornalista Julian Biondi, da Peppe Doria stesso e da Mariangela Grosoli, titolare dell’Aceto Balsamico Del Duca. I giurati hanno premiato la proposta di Carriero soprattutto per la replicabilità e il pensiero fuori dagli schemi.
Carriero ha superato quattro altri finalisti selezionati tra decine di candidature pervenute negli ultimi tre mesi: Alessandro Bono (Barrier, Bergamo), cui è andata la menzione d’onore, Carlotta Cavadore (Strucci x Cassina, Milano), Gian Maria Ciardulli (Donna di Cuori, Marina di Cecina) e Robin Macleod (Rasputin, Firenze). Le creazioni sono state valutate su criteri che comprendevano la valorizzazione dell’Aceto Balsamico di Modena, l’equilibrio gustativo, la coerenza con la filosofia dell’aperitivo all’italiana, il numero di ingredienti (massimo cinque), la riproducibilità della ricetta e la qualità della presentazione.
La Fellini Competition si è giocata all’insegna del dualismo emiliano tra Modena e Bologna: da un lato l’Aceto Balsamico Del Duca con il suo “Oro Nero” di Spilamberto, dall’altro il Volare bolognese dove il drink è nato. «Attraverso questa iniziativa — spiega Mariangela Grosoli — abbiamo voluto confermare il nostro impegno nella promozione della cultura gastronomica italiana e nel dialogo con il mondo della mixology contemporanea, valorizzando la tradizione dell’aperitivo e l’eccellenza dell’Aceto Balsamico di Modena».
Come riconoscimento aggiuntivo, il vincitore sarà ospite dello stand dell’Aceto Balsamico Del Duca alla prossima edizione di Taste a Firenze, in programma a febbraio 2027.
