Primo appuntamento stagionale per la Unione Imprese Centenarie Italiane: l’Incontro di Primavera si terrà venerdì 20 marzo a Castelnuovo Rangone (Modena) presso l’associato Villani Salumi 1886, vera eccellenza dell’arte salumiera italiana che quest’anno celebra i suoi 140 anni di attività.
L’evento, che coincide con l’Assemblea Generale dell’associazione, vedrà anche lo svolgimento di una conferenza sul tema “Imprese e creatività”. Moderata dal Claudio Baccarani (Professore Emerito presso l’Università degli Studi di Verona), la conferenza vedrà come relatori Francesca Appiani (Curatrice del Museo Alessi) e Livio Sassolini (rappresentante di Tessitura Busatti 1842).
L’Incontro di Primavera sarà anche l’occasione per ammirare il fascino dell’impresa centenaria Villani Salumi. Fondata nel 1886 per mano di Costante Villani ed Ernesta Cavazzuti, l’azienda di Castelnuovo Rangone rappresenta la realtà più antica del settore in Emilia-Romagna e tra le più longeve d’Italia.
Tre secoli di cultura del salume sono custoditi nel MUSA, che Giuseppe Villani, amministratore delegato dell’azienda, ha fortemente voluto per valorizzare e tramandare l’arte e l’artigianalità della salumeria e sancire il legame e l’impegno con il territorio. Il percorso museale è unico nel suo genere, un vero e proprio tempio della salumeria italiana nel cuore della Food Valley, che narra passato e presente, tramite testimonianze materiali, immagini, video, storie delle produzioni ed esposizione di antichi macchinari, con il supporto delle tecnologie multimediali. All’interno del MUSA si snoda un itinerario di saperi e sapori su tre piani espositivi.
Si spazia dal racconto della selezione delle materie prime, delle spezie e dei sapori fino a quello delle maestrie e delle tecniche utilizzate, tra cui l’arte del taglio, per poi giungere al territorio e ai mestieri, quelli che in Villani hanno come fulcro le persone e gli artigiani, veri attori di un processo culturale in grado di garantire unicità attraverso il proprio sapere, che mettono mani, passione ed esperienza a servizio della qualità.
Una parte del museo è dedicata alla storia dei salumi d’Italia, perché ogni regione della penisola ha le sue specialità tradizionali, caratteristica che la famiglia Villani ha saputo cogliere ed interpretare attraverso produzioni profondamente legate ai territori d’origine.
Il Museo della Salumeria di Villani è un progetto culturale in evoluzione, un punto di riferimento per gli appassionati della salumeria: un’arte così profondamente territoriale, da far conoscere e tramandare alle nuove generazioni.
